油評師每週品評摘要之 43 ：規模精煉品牌油廠市場惡競正在上演-曼時油評師

橄欖油的質量真為著實開始造成消費市場上對品質的質疑, 便開始有其他果實油趁亂進入, 號稱抗氧化的機能, 油評師總是會收到消費者送來連結的詢問和購買的樣品. 兩罐都嚐完, 看完文宣. 油評師只能默契微笑.
只要敢宣稱是果實油就表示經得起品鑒, 這世界上哪來那麽多橄欖 ? 連橄欖都不夠了, 哪裡有那麼多的酪梨 ? 不過這個文宣真的有趣, 直接就在標示上寫是溶劑萃取, 溶劑萃取這四個字的意思是, 這是用溶劑去完全溶解果實製油完後的剩下的果渣, 然後做氫化脫臭去味, 然後再添加部分比例的原始初榨調和風味, 必要時, 就顏色和風味會再作調整添加, 因為溶劑萃取過後的油品, 內含油脂會在溶劑中大幅度消解, 顏色也是清透, 倒出來時的速度像水一樣地快, 因為內含油脂少.
這個文宣裡的宣告對手的顏色, 油脂和流速的呈現, 不是初榨油該有的特質表現, 但是在產品圖上方標示為冷壓初榨和有趣的" 溶劑萃取 ", 但是油色濃綠深沉和清透的對照, 但價差卻只在50%以內, 十足地表現示範五十步笑百步的惡競手法, 兩者相較如果不經過品鑒, 視覺觀察差異就是色差, 經過味蕾實際品鑒的差別兩者差距在於調和比例以及顏色添加調整以及脂肪含量, 但在精煉製程特有的口感上非常相近, 以上是油評師品鑒的評論.
價格也是一個參考依據, 消費者可以從市場上採購果實, 自己透過一些果菜碾製設備進行果實油脂人工萃取, 從果實數量以及產製出來的油脂去做價格與質量對照參考, 再拿來跟市場供應標示的初榨果實油之作比較, 就可以得出一個相對明確的參考.
與其說質量油與精煉油二元對峙, 精煉溶劑油品之間的角力更是戲劇張力十足, 有趣 !!
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