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油評師每週品評摘要之26 : 一瓶橄欖油的橄欖多酚到底多少才是
發佈: 曼時油評師
Ι
2025-01-05
Ι
瀏覽: 66
油評師每週品評摘要之26 : 一瓶橄欖油的橄欖多酚到底多少才是
平安夜, 我們來聊聊一瓶橄欖油的橄欖多酚到底多少才是,
一顆橄欖大約50 克左右, 僅僅能製出3.5克 ~7克左右油脂. 油脂內含有橄欖多酚, 但大家不會注意到的是, 橄欖葉內也含有橄欖多酚, 相較於油脂內的橄欖多酚, 橄欖葉內的多酚約莫是橄欖油內含量超過十倍以上.
橄欖葉內含多酚不在今天討論,單就講橄欖油內所含多酚含量, 過去國際橄欖油理事會一份研究報告指出, 在不限定橄欖品種製成的油品中取樣檢測橄欖多酚的平均值為 300 ~400mg /KG, 多酚目前見過最上限大約落在 4000mg /KG左右.
以一瓶一公升( 與公斤有些略差異 )規格的橄欖油內所含平均橄欖多酚值大概落在 300~500mg/KG, 若是以多酚30 倍於一瓶橄欖油所含量的產品會有將近12000mg / KG的多酚, 是什麼樣的橄欖品種製成油品可以擁有這樣高的多酚質量 ?????? 這已經不是一個市場語言問題, 這個可以作為申請一個諾貝爾獎的前置條件了.
是哪裡的橄欖油有 12000mg/KG 等同30 倍於一般橄欖果實油含量?
秦始皇應該要就地滿血復活才是 ~~ 長生不老靈藥在他離開後二十個世紀後於是出現 ........
橄欖多酚只存在第一次製取製成的油品中, 不存在再製與精煉製程油品內.
平安夜應該吃吃潘納朵尼聖誕麵包才是 ~~~
似果胖大師的 Panettone 真是好吃~~
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