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油評師王繹銨每週品評摘要之13:果實油品鑑品評
發佈： 曼時油評師
Ι
2024-08-16
Ι
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油評師不用走外頭也能知道會發生什麼大事 ~~
油評師最近分享都是屬於油品質量角度的品鑑品評, 現在把角色切換回品油師, 從風味和特質角度品評油品.
話說這瓶油很早就從Producer 這裏國際快遞送到我手上, 是一瓶參加競賽的油品, 油評師一直忙著各種項目活動和培訓講座展售, 果實油終究是有靈性的, 在我專門擺油的層架上, 硬生生地把旁邊的蜂蜜罐擠歪了一邊, 引發油評師的視覺強迫症獲得注視後, 動手從層架把它拿下來, 認真地拿了品油杯開始準備品鑒. 現在就帶著大家跟著品評吧 ~
品種：Sperone di Gallo , 這個果種的外表呈現一種不太一樣的綠色
香氣 : 是一種完全草本植物的氣味, 屬於青色杏仁, 綠番茄, 香蕉還未完全成熟的青澀狀態, 我給4.0 的分數
口感 : 這款果實油初品嚐時感受甜美而風味細膩, 接著馬上在口腔裡展開青辣椒的辛辣嗆味, 苦味持久, 感覺是洋薊類的清新, 芝麻菜和辣椒的辛辣. 苦嗆均衡細膩, 苦味我都給 4.2的分數 , 嗆辣味我給 4.0的分數
怎麼吃呢：任何肉類和燒烤和燉飯燴料理, 只要淋上這款果種的果實油會讓風味繚繞難忘.跟堅果和烤栗子一起沾著吃也能讓你手不離口.
這款果實油獲得德國 Der Feinschmecker 全球橄欖油大賞 的前五十名最佳風味獎之一
油品產製專家 : Oleificio M.oli di Giovanni Passarelli
這款油我品過了, 我會推薦確實為百分之百橄欖果實油, 風味相當好
