油評師王繹銨每週品評摘要之6:專家和類專家養成-曼時油評師

都說秀才不出門能知天下事, 油評師不用走到賣場和團購主場子也能知道市場發生什麼大事 ~
好久沒聊了, 油評師差也出回來了, 工作如常排滿, 熱血粉絲最近頻頻對油評師提出專家類專家的差異, 這個就和油品質量製程是一樣道理,
中間製程和素材有任何一個問題, 你便得不到一瓶真正的特級初榨橄欖果實油, 專家和類專家更是不在話下.
那我們就來聊一聊專家和類專家的差異吧 ~
油品類專家可以分為好幾個面向: 品鑒,. 品評, 品診, 配方, 化學, 這幾個不同層面核心職能就可以有不同程度與階段的專業認證課程和證照
品鑒從感官體驗, 到特定質量辨識的感官能力認證, 對於不同質量辨識程度辨識能力對應資格認證, 所以你會聽到有人稱自己是品油師, 你可以詢問他是哪一個能力資格的認證, 初階品油師認識油品正面特質, 也有負面特質, 中階到高階到專業以及職業等級對於油品質量辨識面向有不同層次的能力資格訓練. 從中階到高階完成到專業品油師, 在一瓶油品品鑑後, 要能夠給予其正面特質的國際規範評分機制來品評, 以及為什麼是這個分數的味蕾感受和給予味覺印象的感受以及表現方式, 以及負面特質的味蕾在感官上表現方式與評分上的差異.
就以一個專業品油師來說, 一瓶油的品鑒要能夠吃出產區果種, 採摘時間, 以及香氣屬性表現差異, , 舉個例吧, 光說草香是不夠的, 葉類和草類香氣以及層次是不同的. 如果是品評調和油, 基底油, 調配種類, 以及比例則是必要品評重點也是功力所在, 這是硬工夫, 靠的是經年累月的品鑑鍛鍊, 別無他法, 想靠惡補和捷徑是沒有的事.
油評師本曾經遇過一位某大量發證機構出來的高階品油師, 為某調和油大廠標示特級初榨油品背書, 油評師詢問這位品油師關於這瓶調和油品的品評, 得到的答案是 : “ 中等, 我個人非常喜歡這瓶油 “, 油評師獲得這個答案當下除了詫異還有一點點莞爾與失望 (內心OS:中等? 是哪一等 ? 品油師可以講評多一點聽聽看嗎？" ) 於是回應這位高階品油師說 :” 如果您個人非常喜歡這瓶油, 您應該以個人名義背書, 而不是品油師名義, 這個品評弄壞了這個認證資格的全體, 尚且不管是發證機構差異”
前些日子, 油評師不經意看到某高階品油師持續以品油專業名義在某大學推廣部開立品油課的文宣, 對於坊間開課機構對於課程開設的師資與課程內容的的品質評鑑與市場調查能力和招生能力顯然差距以及專業資格的實力與從業正直
想起那 1-1=2的影片, 冒出一句新的Slogan 標語 ~
" 品油師, 你下海了嗎？油評師微微地笑了笑 ~
今天分享到這裡呦 ~~

台學版的54/64》大學的脊樑

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