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中山工商參加第54屆全國技能競賽餐飲科林常興勇奪西餐烹飪金牌
發佈： People
Ι
2024-07-23
Ι
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〔本報記者陳明成台北報導〕中山工商餐飲科林常興參加第54屆全國技能競賽總決賽，以大黑馬之姿擊敗國立高雄餐旅大學等眾家好手，贏得校史首面西餐烹飪職類金牌，親獲賴清德總統頒獎表揚，中餐烹飪職類修振瑋則獲得佳作。林昭億校長表示，該校曾拿過中餐烹飪、烘焙、餐飲服務金牌，今年再添西餐烹飪金牌，湊齊餐飲四大職類金牌，再寫「中山傳奇」新猷。
林昭億指出，該校在中餐烹飪職類曾創下史無前例的十連霸，西餐烹飪則是國立高雄餐旅大學的強項，曾在第四十九屆囊括前四名，今年被中山工商林常興「越級打怪」成功，不僅創下校史新紀錄，也是送給自己最佳的畢業禮物。
「不是天才型，但憨厚實在，造就金牌傳奇。」餐飲科陳敬淑主任表示，林常興來到中山工商觀察到西餐能學到西點製作和西餐烹飪，也欣賞西餐的優雅感，高一就加入選手培訓，由於不是天才型選手，憑藉老實憨厚、認真學習的態度，勤能補拙，也獲得鄭麗秋、黃永正、林國棟老師青睞，認真裁培。
鄭麗秋指出，林常興去年參加全國技能競賽南區分賽時，僅獲得佳作，無緣晉級總決賽，但他毫不氣餒，憑著「憨牛精神」重覆練習，今年捲土重來，果然獲得第二名晉級，並贏得家人全力支持。
林常興坦言總決賽時因不熟悉環境，首日拿到題目為蛋奶素料理時，情緒有些波動，所幸即時冷靜下來，沉著應對三天的指定項目，端出法式蔬菜捲、酪梨食蔬塔、蘆筍海鮮慕斯佐酒醋醬、雞肉蕃茄澄清湯、香草麵包、油封鴨腿佐柳橙醬以及皇冠荔枝慕斯甜點。
「沒有一步登天，沒有一路順遂，唯有堅持才能走到最後一步！」林常興表示，三年來他一步一腳印，從基本烹調技術到刀工或是火候的控制，重視每個細節，動作重覆再重覆，練到幾乎變成反射動作，失敗再重來，好像掉進無盡的漩渦中，練到懷疑人生，但憑著一口氣與不服輸的牛脾氣，終以汗水換來金牌圓夢。
林常興指出，如今夢想成真，心情百感交集，未來希望有機會進軍國際賽，繼續朝西餐領域鑽研，也不排斥從事教職，春風化雨，培育更多優秀西餐人才。
陳國清董事長透露，該校校友在西餐界也是赫赫有名，顧勝偉校友畢業後就讀高餐大時曾代表國家參加第四十三屆國際技能競賽，為台灣贏得首面西餐烹調金牌，目前在米其林指南餐廳RAW當副主廚。另位牟善麟校友也曾在高雄承億酒店餐酒館任主廚，目前前往大陸自行創業。