• 鏡周刊 劉曉霞
國內物價上漲壓力不小,據主計總處調查,11月蔬菜、水果、肉價漲幅漲逾10%,不僅如此,民眾烹調用的橄欖油價格明年恐怕也要調漲。國內知名橄欖油專家、曼時創辦人王繹銨透露,受全球氣候變遷影響,今年全球橄欖收成不佳,預估明、後年質量橄欖油漲價勢在必行,預估市面上100%果實油會漲6~10%。
主計總處6日公布,11月消費者物價指數回落到2.9%,但食物類漲幅高達5.63%,水果、蔬菜受天氣因素影響,蔬菜價格年漲10.67%、水果漲18.73%,外食費用也都漲4.21%,讓民眾對物價上漲很有感。
民眾常用於烹調的橄欖油也受氣候因素影響,今年收成欠佳,「歐洲橄欖油品質量協會」在台代表、有「橄欖油女王」稱號的王繹銨坦承,今年橄欖收成質量不佳,只有15%的橄欖可用,預估質量油供應量不夠,明、後年橄欖油漲價勢在必行。
王繹銨觀察,雖然今年雙11、雙12網購通路普遍買氣受影響,但是今年全球800噸初榨橄欖油,大概只有0.7%是符合初榨橄欖油標準,有些橄欖油業者為因應供需失衡情況,只能調整配方,以調和油供應,「相對來說,質量油業者就會很辛苦,預估市面上100%果實油會漲6~10%。」
在國內成立曼時,希望推動健康飲食概念的王繹銨說,成立曼時是希望有一個讓農民、消費者共好的消費平台,讓農民和消費者都能透過合理管道,讓雙方獲得應有的報酬和食物。
其實,王繹銨會成立曼時,除了讓農民、消費者有一個共好平台,和她自身遭遇也有關。王繹銨透露,她的父親晚年苦於癌症,為治病耗資千萬元,卻仍無法挽救父親的性命,後來,發現父親的疾病和飲食有關,因此毅然決然,投入食品產業。
王繹銨家族原本是歐洲衛浴品牌代理商,她轉身投入食品業,希望推廣民眾好食材概念,她費盡心思,還遠赴歐洲,過五關斬六將,考取品油師執照,「當時還通過12杯、16次的魔鬼考試。」王繹銨笑說。
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民眾品嘗橄欖油可透過聞、喝辨別。(曼時提供)
王繹銨分享,民眾要品嘗出橄欖油好壞,只要把油倒進杯中,用手封住杯口,搖晃油品到一定溫度,再對油深吸一口氣,最後淺嘗味道,「合格的特級初榨橄欖油聞起來會有果香味,吃起來有苦味,口感清新如果汁。」
為推廣健康概念,她自己成功培訓出20位品油師,並透過每年近60場定期講座,喚醒民眾的健康意識,截至今年,王繹銨已累計398場講座,希望推廣民眾健康觀念。
從歐洲3000家莊園主、250萬農民中挑出8家莊園合作,挑選契作橄欖,王繹銨笑說,挑選質量佳的橄欖油,必須拿出過去科技業產品代工製造的嚴苛標準,「堪稱特級初榨橄欖油品界的蘋果製程。」
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