橄欖油一姐王繹銨解說分辨「特級初榨橄欖油」竅門 會品油才能喝出健康
• 經濟日報 鄭芝珊
作為「歐洲橄欖油品質量協會」的在台代表，王繹銨在橄欖油產業被譽為「橄欖油一姊」，除其深厚的專業知識，她的執著和付出也得到了各方認同，其演講包括賣場、企業、學校到醫院，都留下她推廣油品質量的足跡。
一談起橄欖油，眼神便散著發光芒，王繹銨堅持健康飲食的好處，深耕產業多年終於樹立江湖地位，舉手投足間流露著坦誠直率的自信。她平均每年進行近60場演講，直至今年共累計398場的驚人數字，證明其在業界的影響力。復興SOGO更是在展售期間特地邀請她主持品油會講座，吸引了近百位聽眾。
在王繹銨的演講中，會先深入淺出地介紹質量橄欖果實油的等級、品質與規範，再帶領大家學習油品評鑑的技巧。最具挑戰性的是，全場以全盲測方式進行，用純初榨與混合油讓觀眾親身體驗，進一步提高大家對油品品質的辨識能力。
各大賣場邀請王繹銨，希望藉其講演吸引更多顧客；對於注重ESG永續的企業，油品質量好壞製程與環保息息相關，樂於邀請王繹銨分享知識。此外，許多關心員工健康的企業、廚藝相關機構、醫院癌症相關部門、長照機構等，也常常邀請她前去演講。特別一提，台大圖書館系過去五年來都邀請她進行演講。
不止於此。王繹銨數年來已成功培訓出20位品油師，2024年即將誕生亞洲第一梯10位「油品質量評量顧問師(簡稱油評師)」，「油評師」是「品油師」的升級版，為台灣的質量橄欖果實油產業注入了新力量，確保此專業領域在台持續發展。
被譽為「橄欖油一姊」王繹銨的超凡味蕾一直備受關注，她也大方分享如何保持自身味蕾的秘訣，「每天都要品嘗20-30個橄欖油樣品，以維持對不同果種、早摘晚摘，甚至風味比例的敏感度。」她坦言。
此外，即使在日常生活中，她也展現出對質量橄欖果實油的堅持，包括出門用餐，王繹銨總會帶上自己的油，與特定西餐廳的服務人員溝通，以確保食材味道與其攜帶的油完美搭配。她熱衷於各式餐酒館中嘗試不同莊園的油與餐廳菜品的組合，尋求那最佳的風味搭配。